O Ceará vem se consolidando como um dos principais destinos de turismo gastronômico do Nordeste, atraindo visitantes em busca de experiências que unem sabor, tradição e identidade cultural. De acordo com a Organização Mundial do Turismo (OMT), a gastronomia já é o terceiro principal motivo que leva viajantes a conhecer novos destinos, e o Estado tem aproveitado esse movimento para fortalecer sua imagem e ampliar a oferta turística.
A culinária cearense, marcada pela diversidade de ingredientes e modos de preparo, traduz a história e o modo de vida do povo nordestino. Pratos como baião de dois, carne de sol, panelada e peixada representam a força das receitas regionais, que preservam tradições familiares ao mesmo tempo em que se adaptam às tendências contemporâneas da gastronomia.
O avanço desse segmento é acompanhado por dados expressivos. Segundo informações da Secretaria Municipal de Desenvolvimento Econômico (SDE), o número de empresas ligadas ao turismo gastronômico cresceu 348% na última década. Em Fortaleza, o aumento ultrapassa 10 mil novos empreendimentos, consolidando o setor como um dos motores da economia criativa e da geração de renda no estado.
Esse crescimento reflete o impacto econômico e social da gastronomia local. O fortalecimento de bares, restaurantes e pequenos produtores impulsiona a economia de base e amplia o alcance do turismo para além das capitais e regiões litorâneas. A cadeia produtiva se estende desde os agricultores familiares até os profissionais da hospitalidade, promovendo um desenvolvimento mais integrado e sustentável.
No litoral, os frutos do mar seguem como protagonistas. Peixes, camarões, caranguejos e lagostas são preparados com temperos que evidenciam o sabor autêntico da região e atraem visitantes em busca da culinária praiana. Já no interior, ingredientes como milho, caju e rapadura reforçam a conexão entre gastronomia, território e pertencimento, valorizando saberes locais transmitidos entre gerações.
De acordo com Suemy Vasconcelos, diretora-executiva do Visite Ceará, o crescimento desse segmento representa um caminho estratégico para o fortalecimento do turismo no Estado. “A gastronomia é uma das formas mais genuínas de conhecer o Ceará. Ela expressa nossa cultura, nossa hospitalidade e o modo de viver do povo cearense. Ao mesmo tempo, gera oportunidades de trabalho e contribui para o desenvolvimento regional”, destaca.
Além dos sabores, o turismo gastronômico cearense se fortalece por meio de experiências culturais que aproximam visitantes das comunidades e produtores locais. Feiras regionais, festivais e roteiros temáticos, como o Festival da Sardinha na Caponga e o Festival do Camarão e Caju em Beberibe, vêm ampliando a visibilidade da produção artesanal e consolidando o papel da gastronomia como patrimônio cultural e vetor de desenvolvimento.
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