O Centro de Referência do Café de Sombra, sediado na comunidade do Uirapuru, em Baturité, no Maciço de Baturité (CE), acaba de conquistar reconhecimento nacional ao ser selecionado para integrar o Projeto Nano ABIC, iniciativa inédita da Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC) voltada ao fortalecimento de nano e microtorrefações de café em todo o Brasil.
Entre mais de 150 empreendimentos inscritos em nível nacional, apenas 50 foram escolhidos para participar da primeira turma do programa, que busca apoiar pequenos negócios com potencial de inovação, qualidade e conexão com os territórios produtores.
De acordo com Rose Henud, coordenadora do Centro de Referência do Café de Sombra, a seleção coloca o Maciço de Baturité entre os territórios emergentes da nova cafeicultura brasileira, marcada pela valorização dos cafés de origem, da produção sustentável e da agregação de valor dentro das próprias regiões produtoras. “A participação representa um passo estratégico para o Centro na consolidação de sua futura torrefação-escola e no fortalecimento de sua atuação como espaço de inovação, pesquisa, turismo, gastronomia e valorização da cafeicultura de montanha da Serra de Baturité”, comenta a gestora.
A iniciativa integra um conjunto de ações voltadas ao desenvolvimento territorial da região serrana, utilizando o café de sombra como ferramenta de preservação ambiental, formação, economia criativa e geração de renda para agricultores familiares e comunidades locais.
Cultivado sob a sombra da Mata Atlântica, o café produzido no Maciço de Baturité vem ganhando destaque por unir conservação ambiental, identidade cultural e sistemas agroflorestais tradicionais.
“Com a entrada no Projeto Nano ABIC, o Centro terá acesso a mentorias técnicas especializadas, qualificação de processos produtivos, aperfeiçoamento da torra, fortalecimento dos controles de qualidade e preparação para futuras certificações reconhecidas nacionalmente pela entidade”, explica Rose Henud.
Entre os impactos esperados estão o desenvolvimento de produtos com maior valor agregado, a ampliação das oportunidades de mercado para os cafés serranos e a estruturação de modelos de negócio mais sustentáveis e competitivos.
Além da produção cafeeira, o Centro do Café de Sombra vem consolidando uma atuação integrada envolvendo gastronomia territorial, audiovisual, juventude, cultura, turismo de experiência e preservação ambiental.
A seleção também fortalece a criação do Laboratório do Café de Sombra da Serra de Baturité, espaço voltado à pesquisa gastronômica, experiências sensoriais e desenvolvimento de produtos à base de café produzidos por moradores da região, incluindo trufas artesanais, licores, doces e receitas autorais ligadas à cultura cafeeira serrana.
Com a conquista, o Centro de Referência do Café de Sombra passa a integrar uma rede nacional de iniciativas inovadoras que vêm construindo o futuro da torrefação artesanal e dos cafés de origem no Brasil, levando o nome de Baturité e do Ceará para um dos principais programas de qualificação da indústria cafeeira brasileira.
Saiba mais:
Criado pela ABIC em parceria com o Instituto Federal do Sul de Minas, o Projeto Nano promove uma jornada de incubação de seis meses com capacitações técnicas e gerenciais voltadas à profissionalização de pequenos empreendimentos ligados à torrefação de café.
O programa reúne conteúdos nas áreas de torra e qualidade do café; análise sensorial; legislação; adequação sanitária; gestão empresarial; registro de marcas; certificações; sustentabilidade e economia circular.
Segundo a ABIC, o objetivo do Projeto Nano é apoiar a entrada responsável de novos empreendimentos no mercado e promover o desenvolvimento sustentável das pequenas torrefações brasileiras, reduzindo a informalidade e fortalecendo toda a cadeia produtiva do café nacional.